随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，生活方式和消费结构的改变， 焙烤食品以其易于携带、方便快捷、时尚等特点越来越成为消费者青睐，人们外出旅游休闲活动的增多，都为焙烤食品的发展带来了的机会。据预 测，我国焙烤食品在今后一定时期内，仍将保持10%以上的年增长速度，2010年前后，我国焙烤食品消费规模将达到500亿元的水平，将成为人们食品消费中的重要构成部分。

　　1.课程内容

　　器具的功用,烘焙的原理及手法应用，系列西点的技巧及制作：蛋糕系列，饼干系列，派系列，小西点系列，冻饼系列，烤芝士系列，瑞士卷系列，泡芙系列，马卡龙系列,原材料处理，半成品制作及组合。

　　2.课程目标

　　以培养精通西式面点制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标，系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，毕业后能从事酒店、大型餐饮企业总厨工作，并通过学历教育，全面提升自身综合素质。

　　3.职业资格鉴定等级

　　颁发的资格证书有：初级工、中级工、工、技师、技师、技术能手，六 个等级

　　4.培训方式

　　案例分析、多媒体教学、理论面授、实习演练。

　　5.证书颁发

　　学校专业证书+等级证书+推荐就业